Existe um ditado árabe que diz "quem planta tâmara não colhe tâmara"! Essa expressão, além de se referir ao longo período que uma tamareira nativa demora para produzir os primeiros frutos (em média de 80 a 100 anos), também tenta incentivar o investimento no futuro e o legado deixado - agindo com desprendimento - por alguém que se disponibilize a cultivar tâmaras, em condições normais. Porém, na prática, isto tem se alterado substancialmente e diversos produtos, em diferentes regiões do mundo, têm conseguido colher tâmaras em até 10 anos ou menos. Mesmo com a produção mais rápida, a sabedoria da frase permanece como uma lição sobre a persistência e a semeadura para o futuro.
No Brasil, as plantações comerciais de tâmaras estão concentradas no Nordeste, especialmente na Bahia, Paraíba, Pernambuco, Rio Grande do Norte e Ceará, aproveitando o clima quente e seco, ideal para o cultivo de tamareiras (phoenix dactylifera), já que elas são nativas das regiões desérticas do Norte da África, Oriente Médio e parte do Sul da Ásia. Adaptadas a climas quentes e secos, elas são uma das árvores frutíferas mais antigas da humanidade.
Os produtores nordestinos, com o apoio da Embrapa, já estão conseguindo produzir o suficiente para suprir as demandas do mercado nacional e trabalham visando à exportação, com foco em variedades de alto valor e adequado manejo.
Mas a ideia dessa postagem é mostrar algumas tamareiras que foram plantadas em algumas praças da cidade de Palmeira dos Índios, em Alagoas (agreste do Estado) que já veem produzindo frutos há alguns anos (os quais não estão sendo aproveitados, principalmente por uma questão cultural), talvez muitos moradores nem saibam que essas palmeiras, na praças, são tamareiras, e que seus frutos são excelentes para a culinária.
As tâmaras são conhecidas como "caramelo da natureza" por causa do seu alto teor de açúcar, além disso, são ricas em fibras e nutrientes, capazes de substituir o açúcar refinado, adocicando receitas de maneira saudável.
Alguns usos:
- pode substituir açúcar e ser usada em bolos,vitaminas, iogurtes etc.;
- pode acompanhar pratos salgados e demais aperitivos, como queijos, nozes, castanhas etc.
- pode ser usada na produção de sobremesas, tais como: trufas, brigadeiros, tortas, barras de cereais etc.
- no café da manhã pode acompanhar pratos com pães, granola, aveia etc.
- também é possível extrair o xarope de tâmara, a partir da fervura e obtenção de calda, um adoçante natural.
Nenhum comentário:
Postar um comentário